和み便り

酢を使った中華を作る！に燃える

２０１１年
あけましておめでとうございます！

食っちゃ寝の、、
それはそれはのんびりとした
お正月休みを過ごしています。

合間に、
２月６日の福岡での仕事に向け、
パソコン仕事をしておりますが、、、

しっかし、こんなんじゃメタボになるわさ～。

でも、でも、、
ただ今長男、帰省中！！
で！！
美味しいものを食べさせたい母心。

今晩は、中華に腕をふるいました。

なぜ中華にしたかというと、
年末に製薬会社からお歳暮にいただいた
飯尾醸造のお酢「富士酢プレミアム」
をいちど使ってみたかったのです。

このお酢は、丹後の山里で農薬を使わないで栽培した米を
JAS規格の８倍も使用したぜいたくな酢。
スローフードな食時代にぴったりの、、
こだわりの逸品らしいのです。




「酢を使う」というのがテーマなので、
まずは酸っぱくて辛いスープ「酸辣湯」（さんらーたん）
を作りました（実は私のオハコです）
酢と辣油をたっぷり使うので、
お子様と辛いのがダメな人には到底無理なスープです！
めちゃくちゃ体がホットになります。




お次は、、

エビのチリソース！

もちろんクックドゥなんか使うもんか～。

エビの下処理がすごく大事なんだと、、
以前「チューボですよ」で鉄人たちやっていたのをチェック。
えびの背わたをきれいに取り、
酒と塩をもみ込み、何度もていねいにもみ洗いします。
そして、卵白と片栗粉を混ぜたものを衣にして
油でさっと揚げておきます。

そしてソース作り！

ネギやにんにく、しょうが、ケチャップ、がらスープ
紹興酒、砂糖、豆板醤、そしてプレミアム酢をあわせた
チリソースを作ります。
揚げたエビをここに入れて、完成～～☆




やっぱりひと手間かけると料理って
美味しいですね～。
これに、今晩はあと一品、水ギョウザをプラス。
お腹もいっぱいに、、
ますます、
お腹の贅肉をこやしてしまいました。。。

明日は最後のお休み。
やはりのんびりと過ごしたいと思います。

投稿者：和み
at 22 :44| 食べ物