2010 年05 月31 日
行者二ン二ク醤油漬け
今年初めて、行者ニンニクを醤油漬けにする。材料の行者ニンニクは、杉の間伐で空間が出来たところに植え込んだ、4年生もの。
土壌が生育に適していたのか、おおきく育ち、茎は直径５〜６ｍｍ,背丈35ｃｍあまりで、葉は４〜5枚。１本あたり重量２５〜３５ｇ。すばらしい出来映え！！
うれしくなって、早朝時３ｋｇを刈り取る。
すぐ帰宅して、これを１ｃｍ位に刻み、広口瓶２個に詰め込み、地元産の醤油を４升を注入して、保存食にすると共に、特性のだし汁（ニンニク醤油）を仕込む。
当該のだし汁、冬期の鍋物にちょっと垂らすことで、味が美味にころっと変わる代物。
おいしく味わえる隠し味の基で、夢創塾の秘伝の味。
今年は通常より多めに行者ニンニクをつけ込む。６月にもう１回酒の肴用につけ込む予定。
１年中、行者ニンニクを食べて元気をいただこう！！
投稿者：ながさきat 20 :20| 日記 | コメント(0 )