2014 年08 月16 日
クズ花発酵液づくり
桜の葉が色づき、ハギの花真っ盛り、クズが咲き始め秋の気配。夢創塾周辺は、クズの甘酸っぱい香りで気分爽快。
ヤギをお伴に、鼻歌交じりでクズの花を摘む。その量１，７ｋｇ。
ビンに入れ、同量の砂糖水に浸す。花についている酵母が働き、１週間後から発酵が始まり１ヶ月後には、甘酸っぱいさわやかなクズ花の発酵液ができる。
秋にはさわやかドリンクが飲める。
発酵が続くので１年後にはピンク色の酢になり、クルミ入りの押し寿司に使える。
投稿者：ながさきat 19 :03| 日記 | コメント(0 )