むそうじゅく　夢創塾ブログ

山周りして山菜の出具合を踏査。ゼンマイ２ｋｇ、タラの芽、初物のコゴミ、アザミ、ギボウシを取り、ゼンマイは茹でて天日干し、後の４品も茹でて叩き、柔らかくした後、切って自然塩と昆布で仙人漬。山菜の４重奏味は昨日のホタルイカにも勝る味。酒進む！！　　
　山仲間が来て山菜談義。味見してうまいと仙人漬けレシピ所望。茹で具合と自然塩がポイント。