2019 年06 月05 日
「ハラディンカ」
チェコで一番愛されている伝統的な注ぎ方が「ハラディンカ」なのだそうです。どのメーカーの樽生ビールも、グラスを４５度に傾けてビールを注ぎ入れてからグラスを立てて泡を注ぐという手順でお出ししています。しかし、この「ハラディンカ」は、泡でビールを閉じ込めることによって香りと味わいの絶妙なバランスをお楽しみいただくために、先ずグラスを４５度に傾けて３５ｍｌのきめ細かい泡を注いだ後に、注ぎ口を泡の下に滑り込ませた状態でビールを注ぎ入れます。日本語の「水平」という意味で、指三本分程が泡の量になりますが、「泡が多すぎるんじゃないか」とクレームをお付けにならないでください。
投稿者：ぴるぜんat 16 :48| 日記