2020 年01 月28 日
「生ビール」は生き物です
約６０℃の低温殺菌をして、ビール酵母の発酵を止める処理をしていないのが「生ビール」です。「生ビール」と呼ばれているように、樽の中で発酵を続けている「生き物」なのです。樽の取り扱いや管理は勿論のこと、グラスの洗浄やガス圧の調整に加えて注ぎ手の技量によってその味わいは大きく異なります。 「タップ」というのは、ビール業界の用語で「ビールサーバーの注ぎ口」のことを言います。ピルスナーウルケル社のトップタップスターのアダム・ブルチェック氏にその技を披露してもらいました。
投稿者：ぴるぜんat 17 :00| 日記