2009 年10 月01 日
Ｅｉｓｂｅｉｎ アイスバイン Ｅｉｓｗｅｉｎ
数日間かけて塩漬けにした豚のすね肉を、香味野菜やハンブルグのエリーゼ・ケテルさん直伝の香辛料とともに数時間煮込んで作った「ぴるぜん名物」です。「Eisbein」という名前はラテン語の「os ischbeen（坐骨）」から由来しており、「bein」は脚というドイツ語です。「Eis」は氷という意味ですが、この料理と氷は関係がありません。ちなみに、「Eiswein」と言うと「氷結（貴腐）ワイン」のことで、「アイスバインEisbein」と「アイスヴァインEiswein」とは全くの別物です。
投稿者：ぴるぜんat 21 :06| 日記