ぴるぜん＠ブログ

「トレーサビリティー」の拡大

「跡をたどることができる」という意味で、食材の生産地や収穫日、農薬の種類から流通経路・販売・加工に至るまでの過程が確認できるシステムのことです。「食材の履歴書」とも言えます。
で、今日から秋メニューに変わりました。この食の安全意識の拡大、地球温暖化、異常気象、原油価格の高騰、中国での個人消費の拡大、バイオ燃料等々が起因して食材の調達コストは高騰していますが、安全で安心な逸品をご提供できるよう、食材の仕入れには細心の注意を払っています。

投稿者：ぴるぜんat 22 :07| 日記