酒蔵日記 　

出麹（でこうじ）

平成23酒造年度最初の麹が出来ました。山廃酒母用のもと麹です。十分に時間をかけ、旨みのある麹が出来ました。麹を麹室から出すタイミングは蒸した栗のような味わいが十分感じられてからしばらく後となります。

お酒を飲むときは和らぎ水もどうぞ

投稿者：天狗舞at 17 :31| 酒蔵日記