酒蔵日記 　

蒸し

本日、今酒造季初めての「蒸し」を行いました。
和釜に張った水を直火で沸騰させ、その蒸気で前日洗った白米を蒸します。
勢いよく蒸気が米の層を通り抜けてから、1時間たっぷりと蒸します。
蒸された米は適度に冷却し、種麹をふりかけて麹室へ運び込みます。

お酒を飲むときには「和らぎ水」もどうぞ

投稿者：天狗舞at 17 :23| 酒蔵日記