酒蔵日記 　

大吟醸の袋吊り

この冬は気温の低い日が多い割には、積雪量はそれほどではありません。
寒中に仕込んだ大吟醸のもろみが出来上がり、袋吊りという方法で搾ります。（搾るというよりにじみ出させるといったほうが良いでしょう。）
数名の蔵人達が掛け声とともにもろみの入った袋をタンクに渡した太い竹竿に吊るします。袋からにじみ出た吟醸酒は斗瓶と呼ばれる18リットルほどのガラス容器に集められ静置しておりを沈めます。

お酒を飲むときは時々水もどうぞ（和らぎ水）

投稿者：天狗舞at 14 :28| 酒蔵日記