2008 年12 月13 日
吟醸酒の仕込み
12月も半ばとなりました。蔵では山廃純米吟醸酒の仕込み作業が行なわれています。
写真は蒸した米のもろみでの溶け方を調整するために、麻布に広げて「さらし」ているところです。こうすることで過度の溶解を防ぎ、きめの細かい味わいにすることが出来ます。
お酒を飲む時は和らぎ水もどうぞ。
投稿者：天狗舞at 13 :42| 酒蔵日記
蔵では山廃純米吟醸酒の仕込み作業が行なわれています。
写真は蒸した米のもろみでの溶け方を調整するために、麻布に広げて「さらし」ているところです。こうすることで過度の溶解を防ぎ、きめの細かい味わいにすることが出来ます。
お酒を飲む時は和らぎ水もどうぞ。