2009 年01 月12 日
袋吊り
雪の降る寒い日です。蔵では大吟醸酒の袋吊りがありました。酒袋に出来上がったもろみを入れ、袋からにじみ出たものを集める方法です。
この袋は何度も何度も洗いが繰り返され、「袋香」と呼ばれる良くない香りがお酒に移らないようにします。もろみまでは順調でも、最後の搾りの工程で品質を大きく落としてしまうことのないように気を使います。
飲酒運転は法律で禁止されています。
投稿者：天狗舞at 16 :07| 酒蔵日記
蔵では大吟醸酒の袋吊りがありました。酒袋に出来上がったもろみを入れ、袋からにじみ出たものを集める方法です。
この袋は何度も何度も洗いが繰り返され、「袋香」と呼ばれる良くない香りがお酒に移らないようにします。もろみまでは順調でも、最後の搾りの工程で品質を大きく落としてしまうことのないように気を使います。
飲酒運転は法律で禁止されています。