2009 年09 月25 日
蒸し米
今日から米（酒米の五百万石の新米です）を蒸しました。山廃酒母用の米麹を造るための蒸し米です。蒸気の圧力でこしきに掛けた布が膨らんでいます。
写真のこしきの下は金属製の大きな釜です。直火で釜の水を沸騰させ蒸気をつくります。米の層を抜けた蒸気が力強く布を膨らませてから1時間じっくりと蒸します。
お酒は20歳になってから。
投稿者：天狗舞at 18 :34| 酒蔵日記
蒸気の圧力でこしきに掛けた布が膨らんでいます。
写真のこしきの下は金属製の大きな釜です。直火で釜の水を沸騰させ蒸気をつくります。米の層を抜けた蒸気が力強く布を膨らませてから1時間じっくりと蒸します。
お酒は20歳になってから。