むそうじゅく 夢創塾ブログ
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2013年2月23日
トウフづくり
故障していたミキサーが修理されて戻ってきた。
試運転ため、トウフづくりに挑戦。
水に浸した大豆、カップ一杯分と同量の水で3分間撹拌。うなっているのでパワー低下?
乾燥時300gの大豆を6回に分けてミキサー処理。
途中、大豆の香りぎっぱいの豆乳をたっぷり味わう。
豆乳を73度に保温してニガリ液(塩つくり時のニガリ)30gを混ぜ合わせ、固まりかけた原液を水切り器に入れて出来上がり。
柔らかかったが、4丁120gの豆腐。おからが350gなので、当該の豆腐ほとんどが水かも。
でもうまかった。
投稿者:ながさきat
17:10
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日記
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