むそうじゅく　夢創塾ブログ

故障していたミキサーが修理されて戻ってきた。
試運転ため、トウフづくりに挑戦。
水に浸した大豆、カップ一杯分と同量の水で３分間撹拌。うなっているのでパワー低下？
乾燥時３００ｇの大豆を６回に分けてミキサー処理。
途中、大豆の香りぎっぱいの豆乳をたっぷり味わう。
豆乳を７３度に保温してニガリ液（塩つくり時のニガリ）３０ｇを混ぜ合わせ、固まりかけた原液を水切り器に入れて出来上がり。
柔らかかったが、４丁１２０ｇの豆腐。おからが３５０ｇなので、当該の豆腐ほとんどが水かも。
でもうまかった。