2018年10月29日
くるみ割り
楮叩き後、吊るし柿の燻製をしながら、クルミを１６０個（１kg余り）をフライパンで３回に分けこんがりと煎る。時間の経過と共にクルミの頭が２〜３ｍｍ開きツバメのくちばしのよう状態で煎り方終了。香ばしい匂いがたまらない！！
金槌で割竹串で実をほじり出す。途中、食欲をさそる香りにつられつまみ食い止まらず。
４時間で作業終了。１個から２ｇ前後の実がとれ締めて３００ｇをＧＥＴ。
在庫５千個以上、実だしは冬場の仕事 今回はクルミ味噌＆酒のつまみ、自然食で頑張ろう！！
金槌で割竹串で実をほじり出す。途中、食欲をさそる香りにつられつまみ食い止まらず。
４時間で作業終了。１個から２ｇ前後の実がとれ締めて３００ｇをＧＥＴ。
在庫５千個以上、実だしは冬場の仕事 今回はクルミ味噌＆酒のつまみ、自然食で頑張ろう！！
投稿者：ながさきat 18:57| 日記 | コメント(0)