むそうじゅく　夢創塾ブログ

今年６月、バリに炭焼き指導にいった折り、友人からいただいた空芯菜の種１００粒を、夢創塾の畑に植え込んだところ、ほどんどが芽を出し、暑さを過ぎたお盆過ぎから急激に生育する。背丈が４０ｃｍ以上になり、それ以上はツルのようになって上空へ伸びようとしている。
　もしかしたら、この「空芯菜」なる物、ツル状になって生長する
植物なのかもしれない。全くどんな野菜なのか無知でした。
　早速、今度の休みに竹で「テ」を作り、ツルが巻き付けるように手助けをする必要が出てきた。
　　
数日前から、調理の仕方も解らぬまま、柔らかい葉や茎をおひたしにしたり、ゴマ和えや油炒めにして試食を重ねる。
その結果、肉類や魚介類と良く合う事が解った。茎が空洞でシャキツ
とした食感が特徴。
特に、ニンニクと豚肉、塩で炒めた簡単な料理は、彩りもよいし、おかずの一品になる。
思い出せば、キンブル村で食べた食材がこの野菜でした。
ただし、彼らの味付けが、このほかに様々なスパイス（辛い、苦い
甘い）を入れ、油でこってり炒める物だから、食材が生かされてない料理に思えたが、日常のおかずだそうで、食文化の違いを感じた。

今日、調べてみました。
空心菜は中国南部、東南アジアではポプラ−な野菜だそうで、クセやアクがなく（ほんの少しばかりノメリ気がある）食べやすい。
カルシュウムやビタミンＡ，Ｃが豊富で、茎や葉も食べれる。
名前のとおり空洞の茎を食べる。
栽培していながら、今まで名前も知らず。しかし、覚えやすい名前だ。

古代米が穂首を垂れ始めた。しかしその中に、戻り穂がぼちぼち混じっている。白米だ。そのほかに今になって元気よく穂が出てきた株もある。当該の古代米は、まだ種の固定がなっていないようだ。
刈り取り時まで、戻り穂などを選別引き抜きする必要がある。